炸油条用 盐碱矾的配方比例（炸油条盐碱矾最佳比例）

碱、矾、盐以及十斤面的配方是：

1两碱、2两矾、1.5两的盐，水6-7斤左右（水的量随季节的变化有所增减），和面的方法，可以先将碱矾盐倒入盆之中用少量温水进行化开（夏天用常温水，冬天用40度左右的水），在将面粉倒入盆中，用剩余的水分次进行倒入。