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上鱼汤的做法(鱼汤的正确做法 家常)

上鱼汤的做法(鱼汤的正确做法 家常)

更新时间:2024-06-10 07:18:30

上鱼汤的做法

主料:

鲤鱼1000克

辅料:

葱姜蒜适量

花椒适量

香菜1根

油 盐适量

酱油 料酒 蚝油适量

步骤1

首先鲤鱼切成大小合适的块状,粘上干淀粉,放入油锅中过油,煎制周身焦黄捞出控油备用。这一步可以很好的去腥,而且可以很快的煮出浓白汤。

步骤2

另起锅,放入煎制好的鲤鱼块,放上葱姜蒜。

步骤3

倒入尽量多的清水,以中间不再添水为宜。

步骤4

加入适量的酱油和料酒。

步骤5

中大火煮开后,转小火煮大概五六分钟即可煮出浓白汤,当然为了汤汁更加鲜美,可以多煮一会,以十五分钟为最合适。放盐调味,在加点蚝油提鲜,不放蚝油汤汁一样鲜美。

步骤6

最后放点香菜即可出锅食用

食材:雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g,姜1块

做法:

1.雄鱼头洗净,切小块,放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟;

2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净;

3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟;

4.锅里热油,小火将鱼头煎至两面金黄;

5.煎好的鱼头放入锅中,加姜片、料酒,继续煮30分钟;

6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟,就可以出锅

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