选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。
把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸，略加搅拌，置旺火上煮沸5min后，加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动，待白糖溶化后，改用小火煮10min左右，并不停地搅动。
把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀，继续用小火煮10min ,待锅中果酱变稠，气泡增大，即可关火。
主料
柿子3个
辅料
玉米油1勺面粉2大勺细砂糖30克
步骤1
柿子洗净，削皮后，再用刨丝刀刨成细丝；
步骤2
柿子盆里，称入面粉、细砂糖；
步骤3
再倒入少量清水，用筷子搅拌均匀；
步骤4
不粘锅倒入适量玉米油烧热，放入柿子面糊，中小火加热；
步骤5
一边加热，一边翻拌；
步骤6
直至柿子面糊浓稠，变成柿子酱后，即可关火；
步骤7
【香甜柿子酱】做好了。
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
