方法一：
准备1000克柿子，将其晒干。
准备150克盐和10克辣椒粉。
将盐放入清水中煮开，晾凉后倒入坛子中。
将晒干的柿子放入坛子中，倒入煮好的盐水。
腌制一周后，将柿子捞出，晒干后埋到黄酱或辣椒酱中。
一个半月后取出，洗净，剥皮后即可食用。
方法二：
将柿子洗干净，放入盆里，热一锅开水浇在柿子上，看到皮裂开，捞出去皮。
用刀把蒂也腕去，这样做是为了以后吃起来不用再吐皮做方便。
将去了皮的柿子捏碎放入锅中备用。
开火，开始熬柿子，火候不要太大，中火即可。
不断的搅拌着，以免沾锅。
把浮沫撇去，快熟的时候放入盐，辣椒，蒜入味。
熬好，晾一会变凉，存放时间长。最后一步装瓶，存放在冰箱或者阴凉的地方。
以上两种方法都可以制作出美味的柿子酱，你可以根据自己的口味选择适合的方法。
