合金钢做刀最好。合金钢有硬度但还有柔韧性，做刀可削铁如泥。
合金钢 alloy steel 钢里除铁、碳外，加入其他的合金元素，就叫合金钢。在普通碳素钢基础上添加适量的一种或多种合金元素而构成的铁碳合金。根据添加元素的不同，并采取适当的加工工艺，可获得高强度、高韧性、耐磨、耐腐蚀、耐低温、耐高温、无磁性等特殊性能。
一般是YK30油淬碳素工具钢，虽然你见到的刀具锋利耐用，但做成刀不见的好，首先淬火不好掌握，再者硬度和韧性很难兼顾可以找厚的木工锯条直接裁成刀具，然后细心粗、细磨制抛光，再加以装饰（刀柄部分）就可以了如果想要做一把值得炫耀的刀剑就不那么容易了，如锻金、锻银、青锋、龙吟的宝刀就需要费些功夫，但用心也能做成，你可以另行提问，我再详细介绍
