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皮蛋里的蛋黄是稀的可以吃吗(皮蛋蛋黄不凝固能吃吗)

皮蛋里的蛋黄是稀的可以吃吗(皮蛋蛋黄不凝固能吃吗)

更新时间:2024-04-04 02:46:12

皮蛋里的蛋黄是稀的可以吃吗

可以吃

皮蛋里面稀的是正常现象。良质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理。

将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。

用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音,而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

可以吃

皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同,里面的蛋黄表现出来的状态也不同。因为鸡蛋本身是液态的,通过用石灰烧,让里面的水分蒸干,所以时间久一点的松花蛋,就会变成实心,反之就会变成液态的稀的。

    因为皮蛋的凝固是需要一定时间的,因为做法不同和时间长短不同,有的蛋黄是稀的不影响食用。但是需要注意的是,前提是皮蛋没有变质,变质的皮蛋蛋黄有可能也没有凝固,在吃的时候一定要注意。

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