木瓜炖鲜奶出现苦味可能是由于以下原因造成的：
木瓜选择不当：木瓜不够成熟或者过熟都会产生苦味。选择成熟适中的木瓜尤为重要。
炖煮时间过长：木瓜炖煮时间过长也会产生苦味。建议在木瓜变软后立即关火，避免炖煮时间过长。
使用变质的鲜奶：变质的鲜奶会产生酸败味，使木瓜炖鲜奶整体味道发苦。务必使用新鲜的鲜奶。
搭配不当：木瓜与某些食材搭配不当也会产生苦味。例如，木瓜与绿豆同炖容易产生苦味。
要挑熟的木瓜煮，并且要去皮，牛奶要在其他材料快熟的时候再放，如果是鲜奶，则可以煮沸。如果是盒装牛奶，也可以加入后光火，这样会比较好吃。若是奶粉，则不可一直煮沸，否则会变浑浊。
