微波炉加热就脆皮了。
可以将烧鸭切成片状，然后放在热锅里来回翻炒，且在炒的过程中不要放任何的佐料和油，炒的时间不用过长，1、2分钟即可，否则会影响口感，导致皮焦肉老；
使用蒸锅，把烧鸭放在蒸锅上，下面要垫好蒸笼布，直接蒸上7至8分钟即可，如果没有蒸锅也可以选择隔水蒸，在装烧鸭的装盘上面倒扣一个碗，借助水蒸气蒸热，这个效果和蒸笼蒸一样的。
猪肉提前焯水。用刀改成花刀。在猪皮上涂抹一层白醋。在烤箱内烤制半小时后拿出。
在在表皮涂抹一层蜂蜜。上下管温度调至230度，烤35分钟，然后取出刷油，再放入烤箱上下管温度调至200度，再烤10分钟即可烤制半小时后拿出。在在表皮涂抹一层生抽。这样烤出来的猪皮不仅皮脆，而且色泽金黄。
