主料
南瓜250克，咸蛋黄90克
辅料
花生油10克
香葱适量
1. 南瓜去皮切成条。
2. 上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。
3. 咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
4. 锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
5. 小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
6. 倒入晾凉的南瓜条。
7. 因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
8. 最后加入葱段即可装盘了。
准备材料：南瓜、咸蛋黄、糯米粉、白糖、水、油。
将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
将糯米粉加入水中，搅拌均匀，备用。
将蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入白糖、糯米粉水，搅拌成泥状。
在锅中倒入适量油，将南瓜泥放入锅中翻炒，炒至南瓜泥变稠。
将咸蛋黄切碎，加入南瓜泥中，继续翻炒。
最后，将炒好的金沙南瓜咸蛋黄装入盘中即可。
注意：在炒南瓜泥时，要不断翻炒，避免糊锅。
同时，可以根据个人口味加入适量的糖和盐。
