1、将蔬菜洗净，芹菜切为两三段，莲花菜切块，浇入煮沸的清面汤，或用面熬制少许清面汤浇入。
2、待面汤凉后，加入引子，即酵母。倒入引子后，无需密封，盖上盖，放置四、五天即可食用。
3、将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末盛入碗中，再放入少许盐和花椒粉。
4、将适量食用油倒入炒锅中烧开，油烧开后淋在调料碗中，用筷子搅拌均匀，使食材充分炝油。
5、将香菜切成约一厘米长的小段。
6、将炝好的葱蒜料和香菜一起倒入事先舀出来的浆水中，放入少许味精并搅拌均匀，浆水汤料即可完成。
步骤1、先把做浆水用的菜洗干净，
步骤2、给碗中加入少许白面粉，加清水搅成没有疙瘩的面桨，再加水搅成稍微稀的面糊，搅好后放一旁备用
步骤3、准备一碗我们天水自己发面用的面酵子，
步骤4、锅中倒入清水，烧开后放入做酸菜的菜，煮熟后，再将面糊倒入锅中，再次烧开后，关火把浆水胚子倒入容器里
步骤5、等浆水胚子凉到40度左右，不烫手时，把准备好的酵子水倒入酸菜胚子里，搅拌均匀，盖上盖子，放24小时后。酸菜会很酸的。
