为什么速冻的小笼包感觉蒸不熟这是什么原因（速冻的小笼包开水蒸还是冷水蒸）

因为包子放到冷冻室，经过冷冻后发面里的酵母菌会被冻死，包子失去膨胀的动力，隔夜在蒸就不会蓬松。

而且解冻后的包子，面皮会回软，包子也会严重变形，所以不建议放到冷冻室里，

如果发好的发面，当时没有时间蒸可以放到冷藏室里用保鲜膜包好，这样不会让它表皮流失水分，从而表皮变硬，保存的时间也会更长一点，但是还是建议第二天用新鲜的面皮做包子。

因为小笼包需要发酵过程，如果小笼包速冻后在蒸熟，就变成死面啦