主料
牛肉800克，
笋干200克
辅料
豆瓣酱适量，
干辣椒4个，
花椒少许，
料酒适量，
酱油适量，
姜适量，
食盐适量，
食油适量，
1.干笋提前一天泡发，切小块，
2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断。
3.锅里放水烧开，牛肉掉水取出，
4.热锅热油，加干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香，加入牛肉微炒，干笋翻炒，
5.加豆瓣、加生抽、老抽、料酒，加水没过材料，最后加盐调味。
6.大火煮沸后转小火闷，大约一个半小时牛肉和笋软烂后即可关火出锅。
1/6
牛肉切块，冷水下锅，锅内放花椒，料酒，姜，葱段，煮熟
2/6
洗净，晾干
3/6
冷锅冷油，加佐料炒香，放笋子（笋子一定要泡）牛肉，干辣椒
4/6
放豆瓣，加生抽，老抽，加水（看心情）
5/6
加水后放冰糖，大蒜片，小火煮一个多小时
最后一步
起锅后加葱花，香菜，
