1· 鸭掌洗净,清水浸泡一小时后再沥干加入盐、姜、葱、料酒20克腌制一个小时去腥味。(腌制中间给鸭掌翻个身,一边睡久了鸭脚要麻)
2· 冷水下锅煮出浮沫后捞出洗净放回锅里,把佐料全部下锅。(八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷提前用开水泡2分钟,去苦味)
3· 冰糖、生抽、老抽、料酒下锅,加入啤酒没过鸭掌大火烧开后转小火卤10分钟
4· 加点自己喜欢吃的素菜,给鸭掌翻个身再卤小火10分钟。
5· 大火收汁。
1· 鸭掌洗净,清水浸泡一小时后再沥干加入盐、姜、葱、料酒20克腌制一个小时去腥味。(腌制中间给鸭掌翻个身,一边睡久了鸭脚要麻)
2· 冷水下锅煮出浮沫后捞出洗净放回锅里,把佐料全部下锅。(八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷提前用开水泡2分钟,去苦味)
3· 冰糖、生抽、老抽、料酒下锅,加入啤酒没过鸭掌大火烧开后转小火卤10分钟
4· 加点自己喜欢吃的素菜,给鸭掌翻个身再卤小火10分钟。
5· 大火收汁。