豆芽宫廷菜叫什么（豆芽塞肉宫廷菜叫什么）

豆芽宫廷菜叫镶银芽。

镶银芽，用铜丝把肉馅或鸡丝捅进切去两头的豆芽里,然后再上笼屉蒸。用炸得滚烫的花椒油浇淋放在漏勺里带馅儿的豆芽。一边浇还要一边把豆芽抖搂松散。眼见略一变色,刷刷散上细盐,轻掂两下,再浇热油。顷刻间根根豆芽变得银亮透明,其间的鸡蓉清晰可见。吃起来脆嫩里镶着鲜。