食材用料
猪肉200克，盐少许，酱油1勺，蚝油半勺，鸡蛋1个，白胡椒粉8克，姜3片，葱1根，淮山200克
做法步骤：
步骤 1
姜切成末，猪肉剁碎或叫肉摊帮我们打成肉末，下少许盐/一勺酱油/半勺蚝油/白胡椒粉/姜末一起顺时针搅拌，一两分钟后下油封住水分。
步骤 2
封油后猪肉真漂亮！
步骤 3
淮山去皮切片，直切约0.4CM厚备用
步骤 4
打一个鸡蛋，鸡蛋清分开用于猪肉搅拌。
步骤 5
淮山摆盘后，中间放猪肉，用筷子拔开一个小地方放入蛋黄。
步骤 6
水开后大火蒸20分钟，出锅后淋入一勺酱油，撒上葱花，热油泼上，即可享用。
步骤 7
猪肉很嫩！这个蛋清效果明显，不用加生粉还这么嫩滑！
