以下是制作酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法：
准备食材：鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制，其中鱼片多放一个鸡蛋清；其他配料如海南产的黄灯笼辣椒酱、泡小米辣、姜、葱、白胡椒粉、盐、白醋等。
配菜处理：如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色；配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份。
烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤；煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边。
烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。
放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。
把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋。
另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。
