牛奶布丁可以不用纯牛奶，用酸乳酸菌也也是可以的，主要还是根据个人口味吧，不同口味，做出来的牛奶布丁，味道不一样，但感觉还是蛮不错的
布丁做法如下:
1.将明胶粉先倒于4-5倍的冷水中，用勺子不断同方向调匀，不要让其结成坨，时间大概1-2分钟就可以了，这时的明胶粉还是一粒粒小颗粒状，不会溶解。
2.煮沸后调最小火再煮一会儿，等稍凉，再调中火将它煮沸，然后又调为小火，如此两、三次后，便可关火。
3.等豆浆稍凉些，将它们过滤到入钢盆中，一定要过滤啊，滤掉黄豆渣。
4.把温水烧热加入糖搅化然后凉至不烫手加入乳酸菌和鸡蛋搅拌均匀，然后过滤两遍倒入容器里上面封上锡纸放入烤盘(烤盘里倒入一些水)
5.然后放入烤箱用上火160度，下火180度烤40至60分钟拿出来脱模即可
最好不要用，因为做布丁过程中会破坏乳酸菌里面的有益菌，有可能产生不利于身体健康的有害菌。
因此尽量不要用乳酸菌代替纯牛奶。
