空心油豆腐技术配方（油豆腐的膨胀空心秘诀视频）

准备黄豆面和淀粉，比例为10：1。

将黄豆面和淀粉混合，加入适量盐，搅拌均匀。

加入适量温水，调成面糊。

将面糊倒入锅中，用中火煮至面糊变稠，期间需要不断搅拌以防止粘锅。

炸制豆腐，将降温至80度的豆浆中加入油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克，然后加入氯化镁（卤水）或石膏点浆。

将豆腐划脑压榨，静止凝固20分钟后即可上市销售。

需要注意的是，以上配方中的具体比例和用量需要根据实际情况适当调整。