牛肉里脊和上脑是两种不同的部位，它们的区别在于位置、肉质和口感等方面。
1. 位置区别：牛肉里脊位于牛脊柱两侧，是比较平坦的一块肉，而牛肉上脑位于牛脊柱前部，形状像一个三角形。
2. 肉质区别：牛肉里脊肉质细嫩，脂肪含量较低，适合快速煎炒或者烤制；而牛肉上脑则肉质较为细腻，脂肪含量较高，适合用来炖煮或者煮汤。
3. 口感区别：牛肉里脊口感嫩滑，咀嚼感比较弱，适合快炒或者煎炸；而牛肉上脑则口感细腻，肉质较为鲜美，适合用来做炖菜或者煮汤。
综上所述，牛肉里脊和上脑虽然都是牛肉的部位，但是由于它们的位置、肉质和口感等方面的不同，所以在烹饪和食用时需要根据不同的需要进行选择。
