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如何做出又软又筋道的饺子皮(怎样才能做出又薄又筋道的饺子皮)

如何做出又软又筋道的饺子皮(怎样才能做出又薄又筋道的饺子皮)

更新时间:2024-05-22 13:49:56

如何做出又软又筋道的饺子皮

步骤/方式1

准备食材:高筋面粉、冷水、盐。

食材的选择,想要饺子皮柔软又筋道,选材很重要。原料选对了,离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉,因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强,做出的饺子皮更加劲道。

步骤/方式2

往面粉盆中分次少量加入冷水,搅拌成雪花状

步骤/方式3

用手揉成光滑的面团

步骤/方式4

将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布,再盖上盖子,静置大约15-20分钟

步骤/方式5

面板上撒点面粉,将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后,在中间挖个洞,转着圈搓细,制成粗细均匀的圆柱形条,用刀分成3-5段,取一段继续下一步操作,其余放在盆里,盖上湿布待用。

步骤/方式6

将此条揉细搓长,揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂,剂条要转动90°,使揪出的面剂基本保持圆柱形,便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下,压扁即成面剂

步骤/方式7

擀饺子皮用力要均匀,使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致,具体的标准就是中间厚边缘薄。擀皮时注意右手均匀用力推压,左手转动面剂角度一致,即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致。

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