选择黄泥。泥里含有一定矿物成分的砂质的黄泥，在经过四五个小时的荔木柴烧之后，热力的散射会更加均匀。
宰鹅腌包。宰杀后，先得吊挂一小时，晾去水分，用腌料涂抹里外，用湿荷叶、锡纸、湿纸包裹好，一只只排列放入泥炉里，回填热泥。焗煨一小时后，挖土取鹅。
步骤 1
把鹅肉洗干净！
步骤 2
将酱料和蒜头姜蒜苗放入煲内胆！
步骤 3
调匀酱料抹到鹅肉上，里里外外要抹！把蒜头、姜、蒜苗铺到煲胆底，再把鹅放上去，腌20分钟！
步骤 4
再翻面腌20分钟，就可以焗了！我用的是电压力锅，选择鸡、肉功能！
步骤 5
熟了等饭煲排气解压，把饭煲胆抽出来，把鹅肉家出来晾凉！
步骤 6
鹅肉凉了就可以斩小块装盘，把鹅汁淋到鹅肉上，香甜美味！????????
