材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。
1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。
2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。
5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。
6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。
7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
9、搅拌好的纳豆。
10、将拌好的纳豆装入坛中。
11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。
12、用绳系好，让空气不能进入。
13、盖上盖子。
14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。
食材：花生130克、花生油35克、盐2克
做法及步骤
第一步：我们先将花生烤熟，花生最好选用那种小颗粒的，因为这种花生是榨油用的，含油量高，磨出的花生酱很香，没有烤箱的朋友也可以用炒锅把花生炒熟。
第二步：烤好的花生晾凉，搓去皮，备用，花生可以烤的时间稍微长一点，这样花生会非常的香。
第三步：把去皮的花生放入料理杯中，再放入2克盐，和35克花生油，花生油提前加热一下，这样会更香。
第四步：用料理机开始研磨，如果用破壁机打的话，就不需要添加花生油了，因为破壁机的转速高。
第五步：打到3分钟的时候，已经成浓稠的花生酱了，这个期间要注意看一下，如果出现空转的时候，把料理杯取下来，用勺子把花生往中间推一下，或者太干了空转，这个时候稍微再加一些花生油进去。
第六步：打了大概5分钟左右，花生酱就好了，特别的香，操作时中间要暂停一下，再接着打，反复几次，看到变得细滑花生酱就好了。
打好的花生酱倒入碗里或者瓶子中，盖上盖子常温储存就可以，学会了，夏天拌面拌菜再也不用买麻酱了，如果喜欢吃芝麻酱可以用芝麻来打，步骤也是一样的，自制花生酱，1斤花生能做2大瓶，香滑浓香无添加，拌面拌菜特香！
