1、去除鸭胗的内皮，首先需要用刀把鸭胗剖开，把胗里的杂质去掉，然后将内部胗皮刮干净，外部油筋撕掉，最后清洗干净就行了。鸭胗的内皮很难去除掉，建议在处理之前，用开水烫一烫，这样比较容易清除。
2、用开水烫之前，要把鸭胗切一下，之后再放进开水里烫比较好剥离。直接用手剥离的话，要注意力度，因为鸭胗的内皮比较难摘除，所以需要用点力，尽量将整块内皮全部剥下来。
需要将压针给切开，将里面有内皮的地方用刀片轻轻刮几下，再用手去拽，有些地方不能刮干净的，可以用刀片去刮。随后将压针放在石头上来回磨几下就可以清洗干净了。
