海盐太妃杏仁糖步骤
用料
淡奶油 100克
熟大杏仁 160克
砂糖 130克
水怡 40克
水怡 40克
海盐 3克
无盐黄油 50克
做法
1、配方中除杏仁以外的，其它所有原料全部放入奶锅中，锅要大一点。
2、开小火慢煮，注意要一直小火。
3、一直煮到160度，注意要用温度计测一下。
4、倒入大杏仁，用刮刀翻拌均匀。
5、趁热放入不沾烤盘上整形。
6、等不烫手的时候马上切开，切记不可凉透了再切，会碎成渣渣。
7、凉透了以后，密封保存即可。
备用食材：淡奶油100克，细砂糖135克，水饴40克，海盐5克，无盐黄油60克，大杏仁155克；
第一步，首先将所有的食材都准备到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替，将其放入在铺有油纸的烤盘中，根据自家的实际情况操作烤箱，将其烤熟后，盛出冷却待用；
第二步，将食材的重量都称好后，准备一个煮锅，放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油，混合均匀后，开始加热，加热的过程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊锅，直到将其煮至沸腾的状态；
第三步，然后转至小火，继续慢慢加热，随着温度的上升，这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深，待将糖浆熬至越来越浓稠的状态，并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候，即可关火；
第四步，迅速放入事先准备烤好的杏仁，或者是其他食材，充分搅拌均匀后，趁热倒入在一个比较平整的烤盘中，并且用刮刀将其整形处理好，表面整理平整后，开始静置冷却；
第五步，待糖的温度晾至差不多65度的时候，便可以开始切糖了，按照个人的喜好将其切成块，然后充分凉透，装入保鲜盒中，密封保存，随取随吃。
