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溜肉段准备的食材(溜肉段最正宗的做法)

溜肉段准备的食材(溜肉段最正宗的做法)

更新时间:2024-04-13 12:39:09

溜肉段准备的食材

制作溜肉段的食材包括猪肉(一般选择瘦肉),葱姜蒜,酱油,料酒,白糖,盐,淀粉,鸡蛋,生抽,老抽,香醋,辣椒粉等。

首先将猪肉切成块状,用盐、料酒腌制片刻,然后将腌制好的猪肉块裹上淀粉和鸡蛋液,炸至金黄酥脆。

接着,锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒,加入酱油、白糖、生抽、老抽、香醋、辣椒粉炒匀,最后加入炸好的猪肉块翻炒均匀即可。这样制作出的溜肉段色香味俱佳,口感鲜嫩,是一道美味的家常菜。

材料:瘦猪肉200克,玉兰片5克,胡萝卜5克,白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克。

做法:

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。

4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。

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