发面肉锅贴是一道经典的北方小吃，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 面粉 300克
- 暖水 适量
- 猪肉馅 300克
- 葱 适量
- 姜适量
- 食盐适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备一个大碗，加入面粉，逐渐倒入适量的暖水，边倒边搅拌，将水与面粉充分混合，揉成面团。加水时要逐渐加入，避免面团过湿或过干。
2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约30分钟，使面团松软发酵。
3. 取适量的猪肉馅放入碗中，加入细葱末、姜末、食盐、酱油和适量的蚝油，搅拌均匀，腌制片刻。
4. 将发酵好的面团分成小剂子，每个小剂子擀成薄饼状。
5. 将腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在面饼上。
6. 将一张面饼对折，将边缘捏紧，再用手指按压边缘，使其紧密封口。
7. 取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至油温适中。
8. 将封口好的发面肉锅贴放入平底锅中，轻轻按扁成扁平形状。
9. 大火煎至底部金黄色，然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直到水分蒸发干。
10. 打开锅盖，继续煎至底部再次变得金黄酥脆，即可捞出装盘。
这样一道正宗的发面肉锅贴就做好了，外酥里嫩，香气四溢。可以配上蘸料，如黑醋、酱油、辣椒油等一起享用。注意，煎锅的火候要适中，以免煎糊或过油。
面发好，肉馅调好，包成饺子形，两头不封口，锅热放点儿油，锅贴摆稀一点儿，待底面煎黄，倒入面水，盖上盖子。待水烧干即可。
