发面花卷铁锅炖肉的家常做法：
1. 将面粉放入盆中，加入适量的酵母和温水，揉成面团，盖上湿布放置发酵，大概需要1-2个小时。
2. 面发好后，将面团揉成条状，切成小块，搓成花卷状。
3. 铁锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入猪肉块，煸炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒，生抽，糖，酱油和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将花卷放在炖肉的汤汁中，盖上锅盖，用中火慢慢炖煮，大约需要30分钟左右，直到花卷变软糯，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 在揉面团的时候，可以根据自己的口感加入适量的盐。
2. 炖肉的时候可以根据自己的口味加入适量的调料。
3. 炖花卷的时候要注意火候，不要煮太久，否则会使花卷变得过软。
