1. 鲅鱼去头，去内脏，鱼肚子里的血洗干净。
2. 鱼一刀两半。
3. 煎锅放底油，把鱼煎两面金黄。
4. 处理配料，蒜切片葱切段，姜切片。
5. 将配料均匀的扑在高压锅底部。
6. 把煎好的鱼码放在调料上面，这样可防止糊锅底。
7. 上面到上番茄酱，醋，糖，料酒。用高压锅压45分钟。
鲅鱼 两条 、 大蒜 一头 、 花椒 一把 、 八角 一朵 、 番茄酱 一袋 、 味极鲜酱油 适量 、 醋 适量 、 白糖 一大把 、 料酒适量 、 小米辣 1个 、 大葱 1颗 、 生姜 1块
做法步骤'：
1，准备材料，鲅鱼去头清洗干净
2，裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，下油锅炸，炸至金黄盛出备用
3，热锅下入准备好的材料炸一会儿出香味儿
4，接着倒入番茄酱翻炒
5，倒入配好的调料水（水糖，味极鲜酱油，醋，糖，适量盐，鸡精）
6，把挑好刺的鱼放入酱汁中，倒三瓶盖左右料酒熬制大概30分钟左右，小火
7，出锅了
