材料：
米线：200克
炸酱：适量（可以自己做，也可以买现成的）
肉末：50克
豆瓣酱：适量
姜蒜末：适量
小葱：适量
鸡精：适量
食用油：适量
做法：
将米线放入开水中煮熟，捞出备用。
炒锅中热油，放入姜蒜末，豆瓣酱和肉末，炒至肉末变色。
加入适量的水，煮开后加盖小火煮20分钟。
煮好的炸酱加入适量的鸡精和葱花搅匀。
将煮熟的米线捞出，放入碗中，倒入炸酱，拌匀即可。
小贴士：
米线要煮熟，但不要煮太久，否则会糊。
肉末可以用猪肉或牛肉代替。
炸酱可以提前做好，也可以现炒现做。
1、锅里烧开大锅水，放入米线煮；
2、米线煮熟之后，立即放到凉水里，洗掉浓稠的物质，换水后浸泡20到30分钟；
3、沥干米线的水分；
4、热锅坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气；
5、加入老坛酸腌菜；
6、猪瘦肉洗干净，剁成细细的肉酱；
7、热锅坐油，放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉；
8、炒熟后就是云南风味的炸酱。
