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怎样做莲藕大骨汤(莲藕骨汤的最佳做法)

怎样做莲藕大骨汤(莲藕骨汤的最佳做法)

更新时间:2024-03-20 09:14:14

怎样做莲藕大骨汤

材料  主料:大骨一根 莲藕一根 枸杞 海带结   配料:生姜 盐 白醋做法   

1、把斩好的大骨洗净,放入汤锅中(瓦锅最好),加入水,盖盖,用大火煮开   

2、趁煮的这个时间,把莲藕去皮洗净,切成厚约半厘米的片,生姜切片,枸杞和海带洗净   

3、水煮开后,撇去浮沫,水一边开浮沫会一边上来,到汤没有太多浮沫出现了就可以了   

4、加入生姜,莲藕,和几滴白醋,汤再次沸腾后改小火熬煮,这个时间你可以去做其他菜   

5、一个半小时后,把海带结和枸杞放入汤内,继续小火煮约半小时   

6、撒入适量食盐即可。

材料

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

烹饪方法

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

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