早上或者傍晚
辣椒最佳浇水时间在定植后浇透生根水，在坐果期浇第二次水。在盛果期根据气候5至7天左右浇水一次，并尽量在早上和傍晚浇水较好。
一是辣椒在刚进入开花坐果期的时候，如果不是特别的干旱，一般先不浇水。如果要浇水，这个时期也应该是浇小水。
二是辣椒结果盛期的时候，浇水要避免大水漫灌。好是少量多次地浇水。这里浇水一般，保证土壤表面被水淋湿就可以了。还要注意的一点，就是浇水的时间，不要在中午温度高的时候，而要选择在半晚的时候，土壤温度已经凉快的时候好。这个时候，浇水不会出现烧根的情况。，浇水的时候也是带肥的好时机，根据作物生长时期，选择一些肥料。
三是辣椒这两个时期不可乱浇水，辣椒是自花授粉作物，喜欢生长在较干旱的生长环境中。
开花坐果期浇水量不宜过大，一般在初花期前几天浇一次水，以供开花坐果用；盛花期视土壤墒情而定，如果不是太干旱，则在盛花期不宜浇水，更不应大水漫灌。
