第一步、将切好的茄子倒入清水中，加入适量白醋，适量盐，浸泡5分钟，然后捞出挤干水分，倒入大碗中，再加入适量玉米淀粉搅拌均匀备用。
第二步、锅中多倒入一点食用油，待油热后，一块一块的下入茄子，炸至表面金黄即可捞出虑干油备用。
第三步、调料汁，准备一个小碗，倒入适量白糖，适量白醋，适量番茄酱，适量清水，搅拌均匀备用。
第四步、锅中倒入适量食用油，待油热后倒入葱姜蒜炒香，然后倒入调好的料汁煮开，再倒入虑干油的茄子，炸至翻炒均匀，最后撒上适量葱花即可出锅装盘。
用料：茄子2个，耗油 1勺，陈醋 2勺，生抽 1勺，老抽 1勺，白糖 1勺，淀粉 1勺，清水 5勺
做法步骤
步骤 1茄子切成滚刀块，裹上干淀粉
步骤 2锅中倒油，茄子下锅炸硬实
步骤 3调料混合，倒入锅中，粘稠冒泡下茄子
步骤 4茄子均匀裹上汁，出锅，撒上葱花，造吧！
