说到南北差异，茶树可以算一个。我国大多数的茶树都种在比较温暖的南方地区，而大多生活在北方的人们却几乎没有见过成片生长的茶树。茶圣陆羽在《茶经》里的“茶之源”中也写道：“茶者，南方之嘉木也”。为什么茶树多生长在南方呢？这是因为茶树属于亚热带植物，最适宜在温暖湿润的气候条件下生长，所以云南、海南等南方地区，茶树生长旺盛，几乎一年四季都有茶可采。茶树还是一种喜酸性植物，非常喜欢在酸性的土壤中生活。我国南方的山区或半山区大多是酸性土壤，能给茶树提供它所需要的营养物质。所以茶树喜欢生长在南方，像著名的“龙井”、“碧螺春”、“铁观音”等都产自南方的山区。至于我国北方大部分地区，由于冬季温度太低，土壤又多为碱性，故而不太适合茶树的生长。难道北方就不能种茶吗？世事无绝对~北方的局部地区，例如，陕西南部、河南南部、山东东部以及甘肃南部等某些地区，土壤、气候条件基本适宜茶树生长，虽然因为条件的局限性，产量会低一些，但还是能够生长，有一定的收获量。且这些北方茶区，由于昼夜温差大，茶树成长缓慢，养分积累充足，茶叶中的水浸出物、某些香气成分就比较多，因而茶叶的天然品质一般较好。END
