用料：盐 半勺、生抽 一勺、酱油 半勺、冰糖 二十个、料酒 一小勺、姜 四片、八角 四个、草果 一个、茴香 一茶匙、桂皮 两块、花椒 一茶匙、香叶 六片、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、干辣椒 十个1、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。
2、再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里，煮开后捞出。
3、然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里，中火煮90分钟。
4、煮好后，放在锅里闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）。
5、最后把猪头剔一下骨，摆盘即可食用。
6、再切块或者切片，可直接吃，也可做成凉拌来吃。
