猪蛋洗干净，一切两半，把上面的膜子揭掉，不过要小心别把里面的弄碎！用水泡，拍一块姜，拿一把葱捏碎，多放一点白酒，泡二十分钟并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟。，再放小水漂半个小时,重要的是去腥。
油、盐、酱油、老抽、葱姜、料酒、糖、大料、香叶。
步骤;
1坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。
2炒至变色放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。
3肉熟后，大火收汁。
做法步骤：

第1步、五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。

第2步、炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。

第3步、鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。

第4步、去皮后拉上花刀。

第5步、肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。（肉多盛出一半）

第6步、肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。

第7步、成品。
