西兰花变黄了还能吃吗（西兰花开花了发黄还能吃吗）

西兰花变黄之后还是能吃的，并不会对它的营养价值造成影响。变黄是因为西兰花在放置的过程中，表面脱水以后产生的一个干燥现象。可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上，黄色的部分就会再次逐渐变绿。

西兰花变黄可能是因为存储时间过长、保鲜不当或者过度烹调等原因导致的，因此建议在食用前先检查判断是否已经变质。如果西兰花仅仅是变黄而没有出现腐烂、霉变等情况，可以将变黄的部分去除，其余部分仍然可以安全食用。