原料：小鱼干、姜片、蒜、香菜、葱、小米椒、生抽、盐、油。
做法步骤：
第1步、鱼干洗净沥干、姜切片、蒜切半、香菜洗净切段，葱切葱花，小米椒切小粒待用。
第2步、起锅下多点油烧开。
第3步、下鱼干炸至金黄。
第4步、捞起沥去多余的油。
第5步、另起锅热油倒下姜片、蒜、小米椒粒爆香。
第6步、将炸好的鱼干倒回锅内翻炒。
第7步、倒入适量酱油及盐翻炒均匀。
第8步、最后将香菜及葱花倒入翻炒均匀即可起锅。
1. 将风干鱼用清水泡软，去掉表面的盐分和杂质，切成块备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香。
4. 加入风干鱼煸炒至微黄色。
5. 倒入适量的料酒、酱油、白糖和水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入剪好的干辣椒，继续炖煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
