伏特加的生产工艺包括蒸馏和过滤。
首先，将原料（如土豆、小麦、大麦、玉米等）中的淀粉转化为糖。这需要给酵母菌供给足够的糖，糖化过程一般由麦芽完成，或者加入小麦芽和玉米芽一起进行。
然后，将原料发酵，生成酒精和其他化合物。这个过程可以在大型不锈钢发酵槽内完成。
接下来，对发酵液进行蒸馏，以去除杂质和酒精。蒸馏可以在塔式蒸馏器内进行，也可以使用壶式蒸馏器。
蒸馏后的酒液需要进行过滤，以进一步去除杂质。可以使用硅藻土过滤机、膜过滤机或活性炭过滤机进行过滤。
最后，将过滤后的酒液用蒸馏水进行稀释，以达到所需的酒精度数。整个生产过程需要多次蒸馏和过滤，以确保伏特加的质量和口感。
伏特加酿造工艺主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：伏特加的主要原料是谷物，如小麦、玉米、大麦等。这些谷物需要先进行磨碎和加水处理，使其变成糊状物。
2. 糖化：将糊状物加热至60-70℃，加入酵母和酵素，使其发酵并转化为糖。
3. 发酵：将糖化后的液体放入发酵罐中，加入酵母，进行发酵。发酵时间一般为2-3天，发酵结束后，液体中的糖分会转化为酒精。
4. 蒸馏：将发酵后的液体进行蒸馏，分离出酒精和水。蒸馏过程中，需要控制温度和压力，以保证酒精的纯度。
5. 过滤和调味：将蒸馏后的酒精进行过滤和调味，以去除杂质和增加口感。
6. 瓶装：将调味后的伏特加装入瓶中，进行包装和标签贴附等工序，最终成品即可上市销售。
