千层糕起皱的原因（千层糕太黏不成形是什么原因）

烘烤过度或烘烤不足是最主要的原因。由外观就可以知道烘烤良好的海绵蛋糕，表面没有褶皱，蛋糕体也不会 有萎缩的状态。烘烤后有萎缩或褶皱的产生，是由以下原因造成的。

① 烤箱温度过低。

② 长时间烘烤过度。

③ 烘烤不足。

④ 比重过轻。烤箱的温度太低，不容易烤熟，所以烘烤时间必然会过长，而水分也会 因蒸发而使蛋糕体缩小。