制作方法：
1、羊腿肉切薄片，用洋葱、蒜片、姜丝腌制30分钟。

2、去掉腌料、用牙签串肉。

3、串好的肉过油，羊肉变色即可捞。锅留底油，中火干煸肉串至焦黄，加适量盐、孜然、辣椒粉、麻椒粉、芝麻、一小勺油大火翻炒均匀出锅。
主料：鸡腿
辅料：干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒
做法
1.将琵琶腿解冻，然后去骨，切小块备用。
2.将鸡腿块儿放入食盆，依次加入一小勺食盐，料酒两勺，生抽三勺，老抽两勺，葱姜块儿，一个鸡蛋，两小勺淀粉，干辣椒段儿，孜然粒，花椒粒，搅拌均匀。腌制二十分钟。
3.淹好后用牙签穿成块儿。
4.之后用平底锅或饼称煎至两面金黄出锅即可
