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熬牛骨头汤放什么调料(牛骨头汤用什么调料最好)

熬牛骨头汤放什么调料(牛骨头汤用什么调料最好)

更新时间:2024-03-20 02:50:56

熬牛骨头汤放什么调料

1、炖牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材,像白萝卜,蘑菇,莲藕,青笋,莴笋,白菜等就是不错的选择,可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。

2、煲汤以前,先将清洗的骨骼破开,随后放进凉水,凉水一次性加满,并渐渐地升温,在水烧开后可适当放醋,由于醋能使骨骼里的磷、钙溶解到汤内。另外,不必太早加盐,因为盐能使肉里含的水分迅速跑出去,会加速蛋白的凝结,影响汤的美味。

工具/原料

牛骨 (一斤)

淮山 (半截)

红萝卜 (一根)

姜片 5片

红枣 6颗

枸杞 一小把

蜜枣 一颗

方法/步骤

1/7

先将牛骨洗好,用冷水泡一下,出出血水,中途换水两三次,放入锅里,记住冷水下锅放几片姜,还有一点点料酒去腥。

2/7

同时将配料准备好,红萝卜和淮山去皮,最好戴上手套,淮山的黏液会让你的手很痒的,滚刀块切好。

3/7

红枣枸杞还有蜜枣泡一下,待用。

4/7

水开了之后让牛骨翻身滚一下,让血水都流出来,这样汤就会很清,准备一盘温水,将出了血水的牛骨一下,加入到砂锅里。

5/7

将所有材料放入锅中倒入适量热水。

6/7

水开了以后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下,关小火炖煮。

7/7

炖大概一个半到两小时就好啦,清甜无比的牛骨汤!

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