1、炖牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。
2、煲汤以前，先将清洗的骨骼破开，随后放进凉水，凉水一次性加满，并渐渐地升温，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙溶解到汤内。另外，不必太早加盐，因为盐能使肉里含的水分迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。
工具/原料
牛骨 (一斤)
淮山 (半截)
红萝卜 (一根)
姜片 5片
红枣 6颗
枸杞 一小把
蜜枣 一颗
方法/步骤
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先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途换水两三次，放入锅里，记住冷水下锅放几片姜，还有一点点料酒去腥。
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同时将配料准备好，红萝卜和淮山去皮，最好戴上手套，淮山的黏液会让你的手很痒的，滚刀块切好。
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红枣枸杞还有蜜枣泡一下，待用。
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水开了之后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，这样汤就会很清，准备一盘温水，将出了血水的牛骨一下，加入到砂锅里。
5/7
将所有材料放入锅中倒入适量热水。
6/7
水开了以后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下，关小火炖煮。
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炖大概一个半到两小时就好啦，清甜无比的牛骨汤！
