芋头扣肉的做法：
1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约 5 分钟至熟就好。
捞出洗净晾凉。
2.蜂蜜和水 1:1 兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分。
3.香芋一个，清洗去皮。
4.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工。
5.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄。
6.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心。
7.炸好的芋头片和肉。
8.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片。
9.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐，因为扣肉本身有咸味。
10.热锅凉油，爆香蒜蓉。
11.加入扣肉翻煎一下。
12.加入芋头。
13.倒入料汁，大火烧开后转小火焖。
14.收汁至浓稠，芋头扣肉就做好了。
做法步骤：
准备好五花肉，将其洗净后放入锅中，加入足够的水，放入八角、香叶、花椒，煮至五花肉七成熟。捞出晾凉，抹上一层老抽，使其上色。
芋头去皮，洗净后切成厚薄均匀的片。将芋头片放入热油锅中炸至两面金黄，捞出备用。
将五花肉切成与芋头片相同厚度的片，然后将五花肉片铺在碗底，上面铺上芋头片，如此交替铺放。
准备一个蒸锅，将碗放入蒸锅中，蒸约 30 分钟，直至五花肉和芋头熟透。
将蒸好的扣肉倒扣在盘子里，淋上一些酱油，撒上葱花即可。
