在制作美食时候，八角桂皮是必不可少，八角桂皮是属于大料，一般家庭做鱼做荤菜如牛羊肉的时候，可以加入八角桂皮的，八角桂皮入菜的时候一定要注意，一定要用慢火慢炖慢熬，这样的话才能使大料香味融入菜中，如果只是简单炒制菜品，是不需要加入八角桂皮香叶等大料的
八角和桂皮一般在做各类肉食的时候会经常用到，我个人认为要激发出这两种大料的香味，适当的煸炒是必不可少的过程。
以做猪肉为例，首先清洗干净想要烹饪的猪肉，切成合适的块，凉水上锅，等水开后撇去血沫，加适量的料酒和葱姜蒜去腥，煮3-5分钟。
把肉捞出用温水清洗，锅中放入适量冰糖，起锅烧油，等油温升高糖开始冒褐色大炮时倒入二次清洗过的猪肉上糖色。
然后放入八角桂皮一起翻炒。这样大料的味道就会被激发出来的，做出的肉肉香喷喷的
