用密封盒放进冰箱冷藏室
酱油肉做法
原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
1.
把五花肉洗净悬挂起来,吹干水分,备用;
2.
将吹干的五花肉放进无油无水的干净罐子或容器里,码一层撒一些花椒,按实 ;
3.
向锅里放2两生抽并加入冰糖,煮化冰糖后关火,再加入剩余的生抽和其他调料拌匀,酱油全部没过肉,泡48小时左右,肉颜色上好以后拿出来晾晒;
4.
将腌制好的肉条挂起来,风干,略晒,不要暴晒;
5.5-7天后放冰箱保存
