海底捞炸长条的是什么（海底捞中间那个格子是干嘛的）

小油条

海底捞小油条使用的是中粮福建高力面粉。这是因为中粮福建高力面粉在配方比例和质量上更适合制作小油条，制作出的小油条更加酥脆、口感更加好。

中粮福建高力面粉是国内知名的高筋面粉品牌，在面筋含量、蛋白质含量等方面都有较高标准，适合用于烘焙、面点制作等领域。而小油条需要面筋含量高、蛋白质含量低的面粉，在实验比对中发现中粮福建高力面粉制作出来的小油条口感更佳，因此被选为海底捞小油条专用面粉。