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滑蛋饭酱汁怎么调(港式滑蛋饭酱汁配法)

滑蛋饭酱汁怎么调(港式滑蛋饭酱汁配法)

更新时间:2024-04-22 09:04:59

滑蛋饭酱汁怎么调

滑蛋饭酱汁可以按照以下步骤调制:
材料:
-生抽
-老抽
-白糖
-盐
-鸡精
-淀粉
步骤:
1. 取一定量的生抽和老抽,混合搅拌均匀
2. 加入适量的白糖和少量的盐,继续搅拌
3. 倒入适量的清水,煮开后加入鸡精
4. 搅拌淀粉和清水,倒入酱汁中,煮至稍微浓稠即可。
调制好的滑蛋饭酱汁,可以淋在煎好的滑蛋饭上,增添口感和香气。

步骤 1

先把四个鸡蛋打散,加入盐、鸡精和牛奶中火,热锅冷油,放入虾仁滑炒,待虾仁略微变色,放入蛋液铺平锅底,不需要翻炒,等底层蛋液凝固后,略微翻炒直至蛋液全部定形。翻炒的目的是避免出现棕色蛋皮,防止局部过老。等蛋液全部凝固即可撒葱出锅。

步骤 2

特调汁: 锅中有剩油,开小火,加入老抽,蚝油,糖和水,翻炒均匀略为收汁即成

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