结论：蚕宝宝蜕皮时用手碰会死。
原因：蚕宝宝在蜕皮时，会将自己的皮肤脱掉，这个过程中，它的身体非常柔软，抵抗力很弱，被人碰触后容易受到损伤或者感染细菌，从而死亡。
内容延伸：蚕宝宝是由蚕蛹孵化而来的，它们在生长过程中会不断地进行蜕皮，从而逐渐变成成熟的蚕茧。
在蚕宝宝蜕皮期间，我们应当尽量避免碰触它们，以免造成伤害。
同时，在人工饲养过程中，应按照科学的方法进行，保持清洁，防止细菌感染，以确保蚕宝宝的健康成长。
不会死
因为蚕宝宝蜕皮时，表皮会分离出来形成一个壳，这个壳会保护其新生的皮肤。
所以即使被人们碰到了，它们也不会死亡。
但是，我们应该尽量避免触碰它们，以免打扰它们的蜕皮过程。
