1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
把番鸭剁成块过水。剁的大小要讲究，要整齐。小一些比较容易熟。
步骤 2
切洋葱，切生姜，切葱，切彩椒放在一个碗里，可以一起炒。
另外切好土豆，单独装。
步骤 3
为了节约时间，可以预热电高压锅。锅里可以放一点点水。
步骤 4
烧锅，放油，爆炒番鸭和肉，倒酒倒酱油。倒入切好的佐料。放盐，胡椒粉，花椒，炒香，不用放水。
步骤 5
不要炒太久，进高压锅加土豆，肉档，压二十分钟。
