主料
鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克
红焖西洋鸭的做法步骤
1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。
2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。
3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。
4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。
5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。
6. 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
7. 放入干辣椒，盐，糖调味。
8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
