1、腌制排骨
将切好的排骨放在碗里然后加入一点酱油、盐、生粉、料酒，再用手抓均匀腌制一个小时。接着切一点青红辣椒、菠萝、番茄。
2、将排骨蘸鸡蛋液
再打一个鸡蛋将它搅匀，然后把排骨蘸上鸡蛋液，再裹上生粉，然后放在碗里。油温热了把排骨放进去炸，炸的过程中不停翻动排骨。
3、制作番茄酱汁
炸制金黄将它捞出，再在碗里倒入番茄酱，再加入一点醋、白糖、生粉、水，搅拌成酱汁。然后锅里倒油把青红椒倒进去炒，炒一会就捞出来。
4、翻炒出锅食用
再把番茄料汁倒进锅里熬，接着倒入炸好的排骨一起翻炒，然后把西红柿和菠萝放进去一起翻炒，接着再放入青红椒翻炒一会即可出锅食用了。
以下是酸甜排骨的做法：
所需材料：
1. 猪肋排 500 克
2. 番茄酱 50 克
3. 白糖 50 克
4. 醋 50 克
5. 料酒 20 克
6. 酱油 20 克
7. 姜片 适量
8. 葱段 适量
9. 盐 适量
10. 水淀粉 适量
制作步骤：
1. 猪肋排切成小块，放入锅中煮至断生，捞出沥干备用。
2. 另起锅，放入适量的油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入番茄酱、白糖、醋、料酒、酱油和适量的水，煮开后放入煮好的猪肋排，煮至汁浓肉烂。
4. 在煮好的排骨中加入适量的盐，调味后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 煮猪肋排时，可以加入一些料酒和姜片去腥。
2. 番茄酱可以根据个人口味的喜好进行调整，如果喜欢更酸一些的味道，可以多加一些醋。
3. 煮排骨时，火候不要太大，以免烧焦或煮熟过度。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料，增加口感。
